“從你的消費者評價，‘蘇翠1號’與原來的‘豐水’相比，是真正品質好，還是上市早？”我當著藺經(jīng)（“蘇翠1號”的選育者）的面問馬文。
馬文是學化工的，畢業(yè)后上過班，跑過銷售，搞過餐飲，辦過歌舞廳，也許是厭倦了迎來送往的工作環(huán)境，2003年承包下眼前這片上千畝的荒山，開墾修路，種了很多水果，草莓、梨、獼猴桃、櫻桃、柑橘、杏李，一副“百果園”的景象，砸了3000多萬元。
后來發(fā)現(xiàn)“百果園”這條路走不通，就只保留了100畝的梨園，品種以“豐水”為主，這幾年部分改接成“蘇翠1號”。
“品質也好，上市也早。”馬文似乎沒明白我的本意，依然是站在種植者的角度評價道：“在我們這里種梨，一個要早，絕對不要跟北方的梨撞車；第二個還要品質好，像‘翠玉’也早，也好看，但它的口味太淡了。現(xiàn)在有些消費者會說我不要吃太甜的，你不要聽他誤導，這是假話。”
我笑了笑，因為我也認為這是假話。在市場上，一甜可以遮百丑。我接著問道：“如果單純從口感上，消費者對‘蘇翠1號’和‘豐水’的評價哪個高？”
“目前消費者還是偏向于‘蘇翠1號’，因為它沒有酸味。還有一個，‘豐水’的栽培難度相對來說要比‘蘇翠1號’大得多，在有些年份，酸味比較大，而且容易出現(xiàn)一邊大、一邊小和萼片宿存等問題，這跟天氣、土壤營養(yǎng)都有很大的關系……”
“你自己覺得呢？”我笑著問藺經(jīng)。對選育者來說，這是一個難題。
藺經(jīng)倒不避諱，直言道：“我肯定認為是‘蘇翠1號’好吃。但是‘豐水’的風味要比‘蘇翠一號’好，因為它成熟期晚，風味物質積累比較多，包括糖、酸，還要其它一些醇類、酯類……”
“站在育種者的角度，你覺得什么樣的品種才算好品種？”我再問道。
“好吃！好種！好賣！”藺經(jīng)解讀道：“首先要好吃。甜、脆、多汁、無渣是梨好吃的標準。甜就是糖度，早熟品種的門檻是11%，11.5%是優(yōu)等生；然后是脆，同樣的糖度下，‘蘇翠1號’的脆度比‘翠冠’大，所以口感就比‘翠冠’好；然后是多汁，這個跟‘翠冠’差不多，刀子一進去，白花花的汁溢出來；最后是無渣，石細胞要少，還要細。像‘玉露香’的石細胞含量是很多的，但是比較細，我們感覺不出來而已。”
“翠冠”是早熟梨的當家品種，所以藺經(jīng)喜歡拿“蘇翠1號”和它進行比較；“玉露香”也是國內選育的一個頂級品種，我不由想起目前市場上最火的品種——“秋月”，于是問道：“拿你的‘蘇翠一號’和‘秋月’相比，你覺得哪個品質更好？”
“單純從好吃的角度講，‘秋月’和‘蘇翠1號’是不相上下的，但‘秋月’的肉質沒有‘蘇翠1號’那么脆，它軟一點……”藺經(jīng)依然是自家孩子自家愛的腔調。
“但是‘秋月’的糖度會更招人喜歡。”我直言道。我更喜歡“秋月”的甜。
“‘秋月’我很早就試種過，它有‘幸水’那種香味和口感，是正兒八經(jīng)的冰糖味。”馬文介紹道：“但‘秋月’的問題很多，尤其是木栓病的問題，所以后來我就放棄了。”
“這就涉及到‘好種’的問題了。”我沿著藺經(jīng)的思路說。
“‘秋月’的好吃是公認的，是不需要討論的，也很好賣，消費者喜歡，它唯一的缺點就是不好種。但‘蘇翠1號’在這幾個方面都很均衡，好吃好種又好賣，三者都占完了。”
藺經(jīng)這番話讓我想起隨行的吳紅?。ㄤ嚓柧鄹Ｇf園）選擇品種的理念——品質唯上。他選擇“秋月”作為主栽品種。
“范冰冰長得好看，你娶不到，再好看也不是你的菜。”藺經(jīng)打趣道：“選擇品種要先考慮你這里適合種哪些品種，然后在這些品種中去選，而不是在全國去選，全球去選。包括我說的‘蘇翠1號’好也不是誰都能種，一定是在優(yōu)勢區(qū)域里它是最好的，到次生區(qū)域它肯定不是最好的。”
剛看了一篇文章，題目叫：你那么優(yōu)秀，為什么總是遇到渣男？里面有段回答很有意思：人家只是跟你合不來，所以給了你渣男的感覺；如果換了一個女人，指不定在她眼中，他就是天底下最好的男人。
品種選擇大體如此。
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