我前天剛?cè)ミ^萄寶的基地，正在采收包裝的“陽光玫瑰”的品質(zhì)確實(shí)不盡人意。從4年前的“夏黑”，到現(xiàn)在的“陽光玫瑰”，我切切實(shí)實(shí)地感受到蔡君昌在云南投資農(nóng)業(yè)的負(fù)重前行。相反，像周修德這樣的小果園主倒是收益頗豐。
就如同他自己講的那樣：感恩建水，感恩葡萄，給他創(chuàng)造了財(cái)富。“是不是大果園都存在著類似的問題？”我想起那晚一桌子在建水投資葡萄的浙江老板，鮮有在其他行業(yè)春風(fēng)得意的笑容，多多少少都有一種深陷泥潭、難以自拔的無奈。“現(xiàn)在也有搞得精細(xì)一點(diǎn)的?！敝苄薜屡e了一個(gè)我并不熟悉的名字，也是浙江人，“他的果園分組分得細(xì)，一個(gè)組長只管七八十畝，相對(duì)就能管理得好。小戶為什么種得好？一家三四口人，管理三四十畝地，每一棵樹是什么狀況他們都知道……”“我昨天去了黃繼輝的葡萄園，他不分組，管理得也不錯(cuò)。”我舉了一個(gè)比較熟悉的浙江老鄉(xiāng)，也有近千畝的規(guī)模。
“黃繼輝的方法是統(tǒng)管?！敝苄薜?010年就到建水，屬于第一批發(fā)現(xiàn)這片葡萄種植寶地的浙江人，經(jīng)過數(shù)年的探索，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)赜忻募夹g(shù)老師，所以熟知建水每一家大果園的管理模式和技術(shù)水平。“你覺得他的方法好還是分組好？”我追問道。周修德未置可否，只是說：“如果是我的話，我不分組，不搞責(zé)任制。我要親自看，然后統(tǒng)一安排，今天大家到哪一塊一起干活。這種模式就是自己要忙一點(diǎn)、累一點(diǎn)。”這讓我想起昨天劉文豹帶我去陳兵那里看到的管理模式，一對(duì)夫妻管13畝，除了定果，陳兵就像個(gè)甩手掌柜，明顯要比黃繼輝輕松得多。
“這種模式我也弄過，有弊端，所以后面就沒弄了。”周修德解釋說：“比如關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)時(shí)，需要集中力量在一天時(shí)間完成，但夫妻工兩個(gè)人可能需要好幾天才能完成。還有，如果這對(duì)夫妻工技術(shù)懂一點(diǎn)，做事細(xì)一點(diǎn)，結(jié)果就會(huì)好一點(diǎn)。像我原來種‘夏黑’的時(shí)候，這對(duì)夫妻工可以賣到4.5萬元/畝，另外一對(duì)夫妻工只賣到3.6萬元/畝，相差9000元/畝?！?/section>“這種管理模式關(guān)鍵要看夫妻工的素質(zhì)和能力?！蔽腋爬ǖ馈?/section>“有能力好的夫妻工，這種模式最輕松，看你找不找得到。”
“那也難找的，大果園要上哪里找這么多又懂技術(shù)又做事仔細(xì)的夫妻工。但是統(tǒng)管這種模式對(duì)老板的要求特別高，不僅要懂技術(shù)，而且要盯在那里才行?！?/section>“需要隨時(shí)檢查的，或者手下有幾個(gè)很得力的人去看、去檢查?！敝苄薜聫?qiáng)調(diào)道。說話間，周修德帶我們?nèi)ス渌墓麍@。大棚設(shè)施和種植模式與其他浙江老鄉(xiāng)建造的葡萄園并無兩樣，唯一不同的是土壤。我在建水見過的絕大多數(shù)葡萄園的土質(zhì)都差，掀開黑色地膜，都是非常板結(jié)的紅壤土，而周修德的葡萄園的土壤明顯要疏松得多，上面還蓋著一層甘蔗渣，我跟他開玩笑說：“這可是我第一次在建水看到會(huì)長草的葡萄園?！?/section>
“我在3年前就意識(shí)到土壤的問題了，因?yàn)槲覀冊(cè)谶@里不是種一年兩年的，要考慮持續(xù)性發(fā)展。”周修德介紹道：“這里土壤瘠薄，一個(gè)月需要4次追肥，一次15公斤/畝，有的人甚至用到25公斤/畝，一個(gè)生長季起碼要投放500公斤的化學(xué)肥料。這個(gè)用量太高了，對(duì)土壤的損傷是非常嚴(yán)重的，葡萄的主根會(huì)腐爛變黑?！?/section>周修德開始有意識(shí)地開始減少化學(xué)肥料的使用，增加農(nóng)家肥（每畝3噸以上），還混入谷殼、松針、腐殖酸土以增加土壤的通透性，包括在地表上覆蓋甘蔗渣。經(jīng)過這幾年的改造，葡萄園的土壤已經(jīng)變得疏松，連紅壤的顏色都開始有點(diǎn)轉(zhuǎn)黑了。
“你覺得建水葡萄還有什么其他問題？”我干脆刨根問底。“問題很多。一個(gè)是產(chǎn)量，還有一個(gè)是反季節(jié)栽培的品質(zhì)?！敝苄薜潞敛槐苤M地說，“像‘夏黑’如果在11月剪枝，4月上市，畝產(chǎn)量控制在2噸以內(nèi)，那每一串葡萄的質(zhì)量都會(huì)很好，外觀也很漂亮。但是為了能提前上市，很多人會(huì)提前一個(gè)月剪枝，3月份上市，口感就不行，吃起來酸的，而且產(chǎn)量也不好。”這也是近幾年建水“夏黑”爛市的主要原因。若不是“陽光玫瑰”的強(qiáng)勢(shì)崛起，很多在建水的農(nóng)業(yè)投資者將難以為繼。
“你怎么看‘陽光玫瑰’對(duì)‘夏黑’的替代性？”我問道。這兩年，建水大量的“夏黑”被改接成“陽光玫瑰”，周修德也不例外，盡管他對(duì)“夏黑”的種植已經(jīng)得心應(yīng)手。“‘陽光玫瑰’的品質(zhì)擺在這里，它的市場(chǎng)前景肯定比‘夏黑’要好的。而且種‘陽光玫瑰’不用更新，‘夏黑’無論種不種兩季都需要更新，收獲后重新修剪、點(diǎn)芽、長枝，一年到頭都在葡萄園忙，很累的。但‘夏黑’也不會(huì)消失，因?yàn)樗缡欤谡戮湍苌鲜?，而且一年四季都能上市?！?/section>
去年，周修德的“夏黑”開園價(jià)是26元/公斤，掃尾價(jià)是18元/公斤；今年行情下滑，“夏黑”開園價(jià)是21元/公斤，掃尾價(jià)是16元/公斤。盡管還有效益，但與這兩年“陽光玫瑰”的效益相比，有著天壤之別，這也是周修德更換品種的主要原因。“你在建水種了這么多年葡萄，覺得有什么成功經(jīng)驗(yàn)嗎？”我開始閑聊。“我覺得最關(guān)鍵的是不要走錯(cuò)路?！敝苄薜赂抑v了10年前他剛進(jìn)入這個(gè)行業(yè)時(shí)的選地過程，走過臨滄、彌勒、文山、曲靖等地，最后在建水落腳，“這一步真是非常非常關(guān)鍵。然后在技術(shù)上做到步驟正確，不要犯錯(cuò)誤，做好每一個(gè)環(huán)節(jié)，理想的結(jié)果就出來了。”
“但在這個(gè)過程中很難保證不犯錯(cuò)誤?。 蔽矣悬c(diǎn)不以為然。“確實(shí)很難。像我今年在‘陽光玫瑰’上就犯了好幾個(gè)低級(jí)錯(cuò)誤，現(xiàn)在就吃到苦頭了?！敝苄薜轮钢肷系陌毯壅f：“這就是我今年把鐵肥和氨基酸混合在一起噴的后果?！?/section>在他的園子中，我還見到“陽光玫瑰”的僵果和氣灼果。
可想而知，即便是像周修德一樣的技術(shù)師傅，當(dāng)換了一個(gè)新品種，或者引進(jìn)一項(xiàng)新技術(shù)，甚至遇到一次天氣變化，都有可能犯錯(cuò)誤，更何況是那些還需要管理更多工人的老板們。說到底，農(nóng)業(yè)就是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)，而每一位種植者或投資者都應(yīng)該是一名風(fēng)險(xiǎn)管控專家，在“走對(duì)路”的基礎(chǔ)上，誰把風(fēng)險(xiǎn)控制到最低，誰就是這個(gè)行業(yè)的贏家。
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