原來，日本果業(yè)是一個精致的、被JA溺寵的“老宅男”,買割草機,上紹興哈瑪匠
發(fā)布時間：
2020-05-30
概要：
“栽培技術(shù)的特征能反映出栽培者的生活哲學和價值追求。”國家梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學家、浙江大學園藝學教授滕元文介紹說，他在日本留學期間，曾看過日本鳥取大學教授津野幸人寫的一本書《小即是美》。日本人認為，小的就是美的。中國人經(jīng)常說要做大做強，但日本人不想做大，就想做好，這是日本人的價值追求。
買割草機,上紹興哈瑪匠
滕元文在日本留學和工作長達9年時間，對日本民族的性格和果業(yè)的發(fā)展都非常了解。他認為，日本人崇尚精致的生活，有“恥文化”，其生活哲學和價值追求決定了果業(yè)的技術(shù)特征，所以很多在日本很適應的技術(shù)到中國就“水土不服”了。因為我們奉行的是實用主義的生活哲學，果樹只要能結(jié)果，過程無所謂，“差不多就行了”。
在上海一場培訓會上，滕元文用一個小時的時間解讀了日本果業(yè)的現(xiàn)狀、技術(shù)特征及中日之間的差別，現(xiàn)整理成文，希望對大家有所借鑒。
根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，日本的主要水果種植面積在上世紀70年代達到高峰之后，在80年代后期—90年代初期開始下降，一直呈現(xiàn)下降的趨勢。中國從1978年改革開放后，水果種植面積迅速增長，中國水果的發(fā)展趨勢決定了世界水果的發(fā)展趨勢。近幾年中國水果的種植面積也逐漸趨于穩(wěn)定，從追求數(shù)量逐漸轉(zhuǎn)向注重質(zhì)量。
日本水果的高峰期正好是日本經(jīng)濟高速發(fā)展的時期，這和中國非常相似。下降的原因很復雜，首先是日本的老齡化問題，現(xiàn)在在日本從事農(nóng)業(yè)的基本上都是七八十歲的老年人，后繼無人。還有一個重要原因是日本已經(jīng)進入一個低欲望社會，日本的男孩子都不大去追求女孩子了，對水果的欲望就更加可有可無了。這個很可怕。未來中國也會有這種趨勢，但是中國人都是“唯物”主義者，對物質(zhì)欲望還是非常強的，所以我們還能持續(xù)好多年。
日本的水果在國際市場上基本沒有什么影響力。日本的水果產(chǎn)業(yè)是一個封閉的產(chǎn)業(yè)，受到貿(mào)易壁壘的嚴格保護，進口的水果非常少，這幾年出口量有所增加，所以生產(chǎn)者很幸福。但是對消費者來說是比較苦惱的，因為日本的水果很貴，“水果不自由”。
中國幾乎對所有的主要水果生產(chǎn)國開放市場。在中國的水果市場上，從東南亞進口的香蕉、火龍果，一直到從南半球進口的蘋果、車厘子，無所不包。所以，相對于日本，中國的消費者是比較幸福的，但生產(chǎn)者是比較苦惱的。
日本雖然是個發(fā)達國家，但農(nóng)業(yè)上依然是小農(nóng)經(jīng)濟，這和歐美發(fā)達國家完全不一樣。歐美國家的大農(nóng)場基本上都是上千公頃的面積，在日本，幾十畝、上百畝的農(nóng)場就很大了。所以日本的水果產(chǎn)業(yè)是建立在小農(nóng)經(jīng)濟的基礎(chǔ)之上，提倡精耕細作，把園藝的科學性和藝術(shù)性完美結(jié)合，而歐美更多的是體現(xiàn)科學性。
中國水果產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營模式跟日本類似，也建立在小農(nóng)經(jīng)濟的基礎(chǔ)之上。在部分地區(qū)如長三角一帶也提倡精耕細作，種出好品質(zhì)，賣出好價格。但是精細化的管理模式導致生產(chǎn)成本高，相比之下，歐美的水果的生產(chǎn)成本更低。在商超中，不少國產(chǎn)水果的價格已經(jīng)超過進口水果，這是喜憂參半的現(xiàn)象。近年來，中國也興造了一批仿歐美的大規(guī)模果園。
日本的基本生產(chǎn)單位雖然是一家一戶的小規(guī)模經(jīng)營，但是是有組織的經(jīng)營，這個組織就是日本農(nóng)協(xié)（JA）。日本農(nóng)協(xié)是日本農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大管家，在日本農(nóng)業(yè)的發(fā)展過程中發(fā)揮了巨大的作用，一方面可以給政府施壓，在農(nóng)產(chǎn)品的對外貿(mào)易上，奉行關(guān)稅壁壘政策，最大限度地保護了農(nóng)民的權(quán)益；另一方面，嚴格把控產(chǎn)品質(zhì)量與安全，給消費者提供優(yōu)質(zhì)安全的水果。
這與中國很相似，因為我們都是東方人，要送禮，要高端大氣上檔次。在日本商超，一串葡萄幾千上萬日元，一盒組合裝幾萬日元。但是在歐美不一樣，歐美的水果就是一種食品。
中國的水果質(zhì)量差距很大，價格的差別也很大，天價水果可能長期存在，像“紅美人”“陽光玫瑰”這種網(wǎng)紅水果的機會會很多，給炒作帶來商機。
比如梨的棚架栽培、桃的兩主枝整形、蘋果的開心形、葡萄的H形和X形整形，基本上都一樣。像日本關(guān)西的棚架梨，定干很低，而關(guān)東的棚架梨，定干跟棚架基本上是齊平的，現(xiàn)在流行的樹形是這兩種方法的折中方式，定干高度1.1~1.2米，既有利于上架和機械作業(yè)，也減少了徒長枝的發(fā)生。在骨架培育的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同品種的結(jié)果習性來培育結(jié)果枝，兼顧科學性和藝術(shù)性。雖然前期的整形工作比較復雜，但后期的修剪非常簡單。
中國改革開放總設(shè)計師鄧小平說“足球要從娃娃抓起”，日本對幼樹期的整形也是一樣的。但是我們的思想是想著先長大結(jié)果，等結(jié)了果之后再來調(diào)整樹形，那就導致后期管理非常麻煩。就像我們教育小孩一樣，等過了18歲，他根本不聽父母的話了。
其實日本人也想早點結(jié)果，他們采用計劃密植的方式，把永久樹和臨時樹分開，把永久枝組和臨時枝組分開，到了一定的時候就間伐。最后，像棚架梨完成整形基本上需要9~10年的時間。但是在中國，9~10年時間這塊土地都可能易主了，所以包括土地制度在內(nèi)的各種原因造就了我們急功近利的價值追求，很難有長遠打算。
日本的水果產(chǎn)區(qū)是相對固定的，樹體的栽培年限也比較長，市場也相對穩(wěn)定，所以不追求新品種，更重視現(xiàn)有品種的優(yōu)質(zhì)栽培。比如中國現(xiàn)在最火的“秋月”梨，在日本只有2%的比例，日本種植最多的還是老品種“幸水”“豐水”“新高”和“20世紀”等，100年前的品種都還在種。
中國的果樹種植沒有區(qū)域化，只要能種，隨便那個地方都可以種，所以變化很快，沒有秩序性。而且中國的農(nóng)民往往認為“新品種就是好品種”，苗木商炒作的成分大，很多日本育成的新品種在本土默默無聞，但在卻中國成了明星品種。
日本非常重視土壤管理。在昭和初年就開始大量施用有機肥，肥料種類從最早的骨粉、大豆和油餅之類的有機肥，到現(xiàn)在基本上是有機肥配合肥料；然后就是化肥?，F(xiàn)在主要是施化肥，并且都是撒施。由于土壤有機質(zhì)含量高，肥料利用率高，所以用量很少。
中國果園的土壤有機質(zhì)嚴重缺乏，國家梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系經(jīng)過調(diào)查，全國60%以上的梨園的土壤有機質(zhì)含量在1%以下，有機質(zhì)含量非常低。所以現(xiàn)在國家也很重視，要求肥藥雙減，但是我們還沒有真正在土壤上下功夫。如果土壤有機質(zhì)含量提高了，化肥的用量自然而然就下去了。中國現(xiàn)在是各種名堂的特效肥料滿天飛，生產(chǎn)者希望有“靈丹妙藥”。
日本果園由于采用傳統(tǒng)的整形方式，機械化程度低于歐美?，F(xiàn)在歐美國家?guī)缀跛泄麡涠际腔h壁形，方便機械化作業(yè)。但是，日本果園機械非常實用，像山地的輔助機械做得很好。另外，日本政府早些年對農(nóng)業(yè)機械的補貼力度也非常大，在某種程度上解決了老齡化的部分問題。還有日本的分選包裝機械也是非常先進的，自動化程度很高，可以檢測內(nèi)在品質(zhì)及各種生理病害，在這方面的技術(shù)要優(yōu)于歐美國家。
中國果園的機械化水平尚處于摸索階段，整體質(zhì)量需要提升。另外，需要開發(fā)和機械化相適應的栽培模式，實現(xiàn)農(nóng)藝與農(nóng)機的相結(jié)合。
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