上回我們講到市場(chǎng)的核心問(wèn)題是供求關(guān)系，并詳細(xì)分析了中國(guó)果業(yè)的存活現(xiàn)狀，要么在低端市場(chǎng)中茍且偷生，要么在中高端市場(chǎng)中爭(zhēng)霸天下。緊接上回的問(wèn)題，本文主要解答在這個(gè)群雄爭(zhēng)霸的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，我們?cè)撟呤裁礃拥牡缆罚绾稳?zhēng)霸天下？我們就提到第二個(gè)關(guān)鍵詞：
走省力化道路，就是立足大眾市場(chǎng)，通過(guò)節(jié)約勞動(dòng)力成本來(lái)獲得效益空間，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。2016年，波蘭蘋(píng)果進(jìn)口到中國(guó)引起轟動(dòng)。這個(gè)轟動(dòng)不是說(shuō)波蘭蘋(píng)果的品質(zhì)有多好，而是波蘭蘋(píng)果萬(wàn)里之遙運(yùn)到中國(guó)，到岸價(jià)只要2.5元/公斤，我們的生產(chǎn)成本就差不多要這個(gè)數(shù)。他們靠什么，就靠全程機(jī)械化。
海升集團(tuán)走的就是這條道路。
海升原來(lái)是做濃縮果汁的，2008年世界金融危機(jī)之后，這個(gè)行業(yè)也出現(xiàn)了產(chǎn)能過(guò)剩的問(wèn)題，所以也想著轉(zhuǎn)型。當(dāng)時(shí)有兩條路可以選擇，一條是往下游走，做飲品；另一條是往上游走，搞種植。結(jié)果海升高層在考察全球蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)之后，發(fā)現(xiàn)歐美國(guó)家的蘋(píng)果種植模式與中國(guó)完全不一樣。在中國(guó)，幾乎所有蘋(píng)果上的作業(yè)都是靠人工來(lái)完成的；而在歐美國(guó)家，基本是都是機(jī)械化的。中國(guó)一畝地上百個(gè)工，人家一畝地十個(gè)工，而且產(chǎn)量很高，畝產(chǎn)上萬(wàn)斤。當(dāng)時(shí)蘋(píng)果很貴，一算，商品果一萬(wàn)斤，五元一斤，畝產(chǎn)值五萬(wàn)元，如果種十萬(wàn)畝，就是五十個(gè)億。所以，海升在2012年定下了的目標(biāo)是：蘋(píng)果十萬(wàn)畝，柑橘十萬(wàn)畝，兩個(gè)五十億，就造就了一個(gè)百億農(nóng)業(yè)企業(yè)。
這個(gè)想法是不是跟大家最初計(jì)算農(nóng)業(yè)投資效益的時(shí)候一樣，很傻很天真。當(dāng)2017年我第一次到海升總部的時(shí)候，他們的高層也發(fā)現(xiàn)了現(xiàn)實(shí)和理想之間的差距，所以就修改了目標(biāo)，把原來(lái)的兩個(gè)十萬(wàn)畝改成三個(gè)五萬(wàn)畝，五萬(wàn)畝蘋(píng)果、五萬(wàn)畝柑橘、五萬(wàn)畝其他水果，再加一些設(shè)施農(nóng)業(yè)。現(xiàn)在不知道這個(gè)“百億夢(mèng)”還在不在？這兩年我也沒(méi)有跟他們的高層接觸過(guò)，我覺(jué)得海升模式對(duì)大家沒(méi)有什么可借鑒性。而且，這幾年從各個(gè)渠道反映過(guò)來(lái)的信息看，海升越來(lái)越“別有用心”，就像我前面說(shuō)的“做大果園要?jiǎng)e有用心”。那么，為什么國(guó)外叫“機(jī)械化”，我們叫“省力化”？那是因?yàn)槲覀兊臋C(jī)械水平不夠，而且現(xiàn)有的土地制度也不適合大規(guī)模的機(jī)械作業(yè)，所以，我們還需要一些技巧性的技術(shù)來(lái)彌補(bǔ)這些缺陷，最終達(dá)到省工省力的目的。另外一條道路是精致化道路，立足小眾市場(chǎng)，通過(guò)極品品種、細(xì)致技術(shù)、精美包裝來(lái)提高產(chǎn)品附加值，通過(guò)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)、體貼服務(wù)來(lái)贏得消費(fèi)者，并以此獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益。包括我們前面講的一二三產(chǎn)融合的經(jīng)營(yíng)模式。省力化的核心是節(jié)省成本，而精致化的核心是提高產(chǎn)品附加值。同樣一個(gè)蘋(píng)果，如果市場(chǎng)價(jià)是五元，前者想的是怎么去減少生產(chǎn)成本，成本節(jié)省一元，效益就增加一元；后者想的是如何能把這個(gè)蘋(píng)果賣(mài)得更貴，十元、二十元、五十元、甚至一百元。這個(gè)花樣就多了，八仙過(guò)海各顯神通。比如，做高品質(zhì)。比人家的甜，比人家的脆，比人家的好看，比人家的安全，就有提價(jià)的理由；比如，直銷(xiāo)。產(chǎn)地直銷(xiāo)，或者網(wǎng)上直銷(xiāo)，直接賣(mài)給消費(fèi)者，不讓中間商掙差價(jià)；比如，采用新型栽培模式。像臺(tái)州綠沃川的空中草莓園就非常高大上，能博眼球，滿(mǎn)足視覺(jué)需求；比如，講故事。像“褚橙”一樣，把冰糖橙變成“勵(lì)志橙”，滿(mǎn)足精神需求；比如，設(shè)計(jì)項(xiàng)目，做全套服務(wù)。
在這方面，上海的前小桔有不少心得與感悟。前小桔的基本定位是“以柑橘為主題的親子農(nóng)場(chǎng)”，按照孩子們的成長(zhǎng)軌跡，設(shè)計(jì)了分別針對(duì)不同年齡段需求的活動(dòng)區(qū)。我去過(guò)很多次前小桔，今年六月去前小桔的時(shí)候，其中一位股東張列一言道出真諦：
總而言之，我們今后能走的大道就這兩條大道，要么走省力化道路，要么走精致化道路。有能力的，可以把省力化和精致化相融合，這樣做出來(lái)就是我們國(guó)內(nèi)頂尖的果園，也就是我要尋找的好果園的典范。
在《中國(guó)果業(yè)發(fā)展兵分兩路》這篇文章中，還有很多經(jīng)典語(yǔ)句值得大家去回味。
2016年我在上海好果多參加一場(chǎng)新農(nóng)人座談會(huì)，座談會(huì)的主題是品牌。主持人講解了很多品牌設(shè)計(jì)的理念，講的很多專(zhuān)業(yè)名詞我都聽(tīng)不太懂，比如：高逼格、調(diào)性、背書(shū)、人格化、戲劇性，等等，而且是中文英文穿插著來(lái)，講得很高大上。但讓我納悶的是，整場(chǎng)座談會(huì)除了一個(gè)生產(chǎn)者提到他的橙子之外，沒(méi)有一個(gè)人提到品質(zhì)的問(wèn)題。
所以我第二天在第九屆iFresh亞洲果蔬產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上拍了一張美女的照片作為配圖，在朋友圈發(fā)了這句話(huà)：
后來(lái)還以這句話(huà)作為標(biāo)題寫(xiě)了一篇文章，文章的核心思想就是：“先有品質(zhì)，再有品牌。品牌，必須建立在品質(zhì)的基礎(chǔ)之上。”然后是：“有了標(biāo)準(zhǔn)化，品牌化才不會(huì)拐角，才能走得長(zhǎng)遠(yuǎn)。”這個(gè)就是我們剛才講過(guò)，進(jìn)口水果跟國(guó)產(chǎn)水果的價(jià)格差產(chǎn)生的原因，是因?yàn)槲覀冏霾坏綐?biāo)準(zhǔn)化。
2017年，在全國(guó)梨產(chǎn)業(yè)協(xié)作組成立大會(huì)上，我應(yīng)國(guó)家梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張紹鈴教授的邀請(qǐng)，在成立大會(huì)上做了一個(gè)報(bào)告。在報(bào)告中，我把歐美果業(yè)比擬為“少林派”，全程機(jī)械化；把日本果業(yè)比擬為“武當(dāng)派”，講內(nèi)功，講精致。最后我問(wèn)大家：你覺(jué)得中國(guó)果業(yè)在金庸的武俠小說(shuō)中會(huì)是什么門(mén)派？誰(shuí)也沒(méi)想到我最后翻出來(lái)的答案是“丐幫”，而且這個(gè)“丐幫”是沒(méi)有幫主的。
“從產(chǎn)業(yè)化到標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展過(guò)程中，中國(guó)果業(yè)還面臨著一個(gè)重大瓶頸：組織化。”無(wú)論是歐美的大果園，還是日本的小果園，上面都有組織，有協(xié)會(huì)。中國(guó)也有，有合作社，有合作社聯(lián)社，但是都是虛的。反正我到目前為止還沒(méi)看到一家合作社或者合作聯(lián)社能真正合作起來(lái)的，大家差不多都是“掛羊頭賣(mài)狗肉”的。現(xiàn)在不少企業(yè)有很多牌子。國(guó)家說(shuō)支持合作社，他就掛個(gè)合作社的牌子；國(guó)家說(shuō)支持家庭農(nóng)場(chǎng)，又換個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)的牌子；國(guó)家說(shuō)支持龍頭企業(yè)，又換個(gè)公司牌子。
我們做的都是表面文章，只得其表，不得其意。
所以中國(guó)果業(yè)現(xiàn)在最大的問(wèn)題是組織化的問(wèn)題。我們完成產(chǎn)業(yè)化之后，在向標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化推進(jìn)的過(guò)程中，中間還缺了一個(gè)重要的環(huán)節(jié)——組織化。這是中國(guó)果業(yè)走向世界的最大瓶頸。由于某種不可言說(shuō)的原因，這個(gè)瓶頸在可預(yù)見(jiàn)的時(shí)間內(nèi)很難有所突破。
關(guān)于品牌，我今年六月在重慶參加奔象舉辦的“2019中國(guó)（重慶）柑橘全產(chǎn)業(yè)鏈高峰論壇”時(shí)感觸頗深。我問(wèn)“褚橙”的操盤(pán)手胡海卿：“對(duì)中小果園來(lái)說(shuō)，塑造品牌到底有沒(méi)有經(jīng)濟(jì)價(jià)值？”作為品牌運(yùn)營(yíng)商，他無(wú)條件說(shuō)有。他認(rèn)為，通過(guò)品牌塑造，可以把產(chǎn)品的“第一性”和“唯一性”拎出來(lái)，再通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)做傳播，起到“直擊人心”的作用。但廣西柑橘行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)許立明就旗幟鮮明地持反對(duì)意見(jiàn)，他認(rèn)為：
不僅是千家萬(wàn)戶(hù)的散戶(hù)，就連在廣西武鳴種了7000畝沃柑的高衛(wèi)國(guó)，他也認(rèn)為現(xiàn)在講品牌是個(gè)偽命題。他的想法是種出優(yōu)質(zhì)的果品，對(duì)接供應(yīng)鏈就行了。“只有賣(mài)不出去的價(jià)格，沒(méi)有賣(mài)不出去的果子，價(jià)格取決于品質(zhì)。”他認(rèn)為提高效益的關(guān)鍵是品質(zhì)。高衛(wèi)國(guó)也是一個(gè)傳奇人物。他原先是廣西商界的精英，做百貨商場(chǎng)的，上世紀(jì)九十年代年銷(xiāo)售額就突破億元，后來(lái)轉(zhuǎn)行投資農(nóng)業(yè)，規(guī)模也搞得比較大，原來(lái)種香蕉，上萬(wàn)畝的規(guī)模，被稱(chēng)為廣西農(nóng)業(yè)的“黃埔軍校”。近幾年又種了大概7000畝的沃柑，6米行距，全程機(jī)械化，走的也是“省力化”的道路。
我問(wèn)他，投資農(nóng)業(yè)你最擔(dān)心什么？他最擔(dān)心的是：
這句話(huà)我想大家肯定也深有體會(huì)。廣西的沃柑就是一個(gè)非常典型的事例。沃柑是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門(mén)在2012年去重慶引進(jìn)默科特的時(shí)候，由于苗木數(shù)量不夠，將錯(cuò)就錯(cuò)引回來(lái)的一個(gè)在重慶表現(xiàn)并不好的品種，結(jié)果在廣西表現(xiàn)非常好，四年時(shí)間每年新發(fā)展50萬(wàn)畝，從原來(lái)的幾百畝一下子發(fā)展到兩百多萬(wàn)畝，這個(gè)發(fā)展速度可以代表“中國(guó)速度”。2016年春天，在云南建水投資葡萄園的浙江溫嶺某鞋廠老板邀請(qǐng)我去云南幫助評(píng)估云南種植紅美人的前景，我看了之后覺(jué)得不理想，跟他說(shuō)可以關(guān)注一下另外一個(gè)品種—軟籽石榴。結(jié)果到年底他給我回了條信息，他自己沒(méi)有發(fā)展，但建水及周邊當(dāng)年就改接了十萬(wàn)畝。難怪有人跟我開(kāi)玩笑說(shuō)：凡是哪個(gè)品種被“花果飄香”盯上的話(huà)，種植面積就會(huì)直線(xiàn)上升。這也是一種中國(guó)特色：大家喜歡一哄而上，也喜歡一哄而散，最后留下一地雞毛。當(dāng)然，品牌化也是必然方向，是避免一地雞毛的最佳途徑，所以我講“兵分兩路”，無(wú)論你是走省力化道路，還是走精致化道路，最后殊路同歸，都會(huì)聚集到品牌化這條光明大道上。只不過(guò)現(xiàn)在時(shí)機(jī)未到，所以在市場(chǎng)上會(huì)出現(xiàn)“光打雷不下雨”的奇觀。當(dāng)然，就像高衛(wèi)國(guó)說(shuō)的，“跟政府吹吹牛還是管用的”。
除了產(chǎn)能過(guò)剩、不可控、一哄而上等原因之外，上策不種，還有個(gè)重要理由：
這句話(huà)是我的一位校友講的。他是正宗浙江大學(xué)畢業(yè)的，不像我原來(lái)是浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)，因?yàn)樗男２⑿２拧懊芭啤边M(jìn)去的。他學(xué)工業(yè)，先辦工廠，再建農(nóng)場(chǎng)，所以我問(wèn)他做工業(yè)和做農(nóng)業(yè)有什么區(qū)別，這句話(huà)就是他告訴我的答案。
胡曉海（浙江新理想農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司）：我原來(lái)是搞工業(yè)的，做汽車(chē)零部件，在嘉興也算是一家規(guī)模還可以的工業(yè)企業(yè)。做農(nóng)業(yè)也有七年時(shí)間，投資了1000多萬(wàn)元，土地面積700畝，主栽品種是翠冠梨和紅美人。剛才清揚(yáng)老師講的“兵分兩路”，要么往省力化方向發(fā)展，要么往精致化方向發(fā)展。如果做大果園，就必須選擇省力化的方向，做到比別人的生產(chǎn)成本低。我的理解，省力化就是機(jī)械化。要做到機(jī)械化，不是說(shuō)買(mǎi)點(diǎn)農(nóng)業(yè)機(jī)械就行了，關(guān)鍵是要做好配套的基礎(chǔ)設(shè)施。這個(gè)配套基礎(chǔ)設(shè)施投下去的錢(qián)往往比買(mǎi)機(jī)械設(shè)備花的錢(qián)要多得多。像我在2002年投資建廠，買(mǎi)土地，買(mǎi)設(shè)備，這么多年下來(lái)，工業(yè)土地的增幅是非常大的，十幾年下來(lái)有十幾倍的增值。但是我們投資農(nóng)業(yè)的話(huà)，到2028年第二輪土地承包期滿(mǎn)之后，是不是還能繼續(xù)經(jīng)營(yíng)？如果不能繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，我們這些資產(chǎn)會(huì)不會(huì)被清零，還是會(huì)有些補(bǔ)償，我覺(jué)得這是一個(gè)很大的隱患。不光是我自己，這是一個(gè)共性的問(wèn)題，值得大家去思考。
這確實(shí)是值得大家思考的一個(gè)問(wèn)題，如果把這個(gè)問(wèn)題適當(dāng)放大，也可以去理解中國(guó)城鄉(xiāng)發(fā)展嚴(yán)重不平衡的深層次原因。如果這個(gè)問(wèn)題能夠得到解決，那么，農(nóng)業(yè)的春天才算真正到來(lái)了。（待續(xù)）
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