“今年的銷售形勢怎么樣？”我問鄭衛(wèi)秋（昭通東達(dá)種植有限公司總經(jīng)理）。他是我的老鄉(xiāng)，2010年來到云南，2011年落腳昭通，先建苗圃，后建基地。我一年前來過一趟，這次算是故地重游。
鄭衛(wèi)秋這個(gè)答案符合我的預(yù)判。在還沒進(jìn)大門之前，我看到沿路的蘋果樹上掛滿了被高原陽光曬得黝黑發(fā)亮的“華碩”，就感覺到今年的銷售可能有些壓力。“這跟新冠肺炎肯定有關(guān)系，消費(fèi)能力普遍下降?！编嵭l(wèi)秋接著解釋道：“但最主要的原因是因?yàn)檫@個(gè)品種前兩年在網(wǎng)上賣得好，今年有人就趕早，沒成熟就拿去賣，結(jié)果價(jià)格又高，口感還差，導(dǎo)致網(wǎng)上差評(píng)不斷……”
“差評(píng)是因?yàn)榭诟胁?，還是果心褐變的問題？”我疑問道。果心褐變是“華碩”的一個(gè)大問題。一個(gè)非常漂亮的大蘋果寄過來，放上幾天，用刀切開，結(jié)果發(fā)現(xiàn)里面是壞的。不管是什么原因造成，這個(gè)結(jié)果都會(huì)讓消費(fèi)者掃興之極，退貨、差評(píng)、投訴等行為自然會(huì)接踵而至。“不是褐變的問題。褐變的原因是蘋果體內(nèi)的熱氣散不出去造成的。當(dāng)天采摘的蘋果不能裝箱，要么預(yù)冷，要么先放一個(gè)晚上，等散熱后第二天再包裝發(fā)貨，消費(fèi)者收到后放冰箱，基本上就不會(huì)再出現(xiàn)這個(gè)問題了?！?/section>“這跟品種有一定的關(guān)系。”秦夢補(bǔ)充道。他是昭通本地的資深蘋果專家。
“‘華碩’果皮厚，果個(gè)大，呼吸作用強(qiáng)烈，特別是中午溫度高的時(shí)候采摘下來馬上裝箱，就存在氧氣不夠，呼吸作用處于半停止?fàn)顟B(tài)，導(dǎo)致果肉褐變。如果今天采摘，明天裝箱，或者放進(jìn)冷庫里先預(yù)冷一晚上，把果實(shí)的溫度先降下來之后再裝箱就沒問題?！?/section>“那還是采后處理的問題。”聽完秦夢這番解釋，我長舒一口氣，總算這個(gè)問題不是沒辦法解決的問題。否則，這個(gè)曾被我非?？春玫脑缡焯O果品種要“玩”完。我這趟是陪著李國芬（石林赫石蘭茂農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理）等一行人來昭通的。今年5月，當(dāng)我第一次來到位于圭山腳下的赫石蘭茂千畝蘋果園時(shí)，李國芬跟我提到品種選擇、種植模式和效益前景等各方面的困惑。在我的不成熟答案中，其中有一條是需要找到一兩個(gè)能充分發(fā)揮出云南的氣候優(yōu)勢的優(yōu)勢品種，也替代占園區(qū)半數(shù)之多的“富士”系品種。
“你怎么看‘華碩’這個(gè)品種，還能不能繼續(xù)發(fā)展？”我問秦夢。“華碩”是在昭通崛起的，也是赫石蘭茂蘋果園早中晚熟搭配的早熟主栽品種。“沒有什么品種是最好的品種，任何品種都有一個(gè)周期。像‘華碩’因?yàn)樗耐庥^形狀非常優(yōu)秀，前面三五年是它的紅利期，過了這三五年，就降為一般的東西。任何品種都是這樣的，所以‘富士’才能長盛不衰?！?/section>鄭衛(wèi)秋是“華碩”的伯樂。2012年在鄭州果樹研究所第一次接觸到這個(gè)品種之后，就訂下全部的苗木，2013年種植，2015年投產(chǎn)，3.5元/斤的包園價(jià)；然后逐年上升，2019年到達(dá)峰值，通貨價(jià)6元/斤；今年行情回落，通貨價(jià)跌到4元/斤，倒也貼合秦夢說的周期變化。但相比于去年已經(jīng)跌到低谷的昭通“富士”價(jià)格，這依然還是數(shù)倍之上的高價(jià)。
“今年‘紅露’的價(jià)格比‘華碩’貴，我65起步的果也要賣到4元多/斤，70起步差不多是4.8~5元/斤。”鄭衛(wèi)秋又提到另外一個(gè)早熟品種的行情變化，“前幾年都是‘華碩’比‘紅露’貴的。”赫石蘭茂蘋果園中也有這個(gè)品種，它比不過“華碩”的外觀，果個(gè)也偏小，但在口感上要優(yōu)于“華碩”，也是李國芬重點(diǎn)關(guān)注的品種。“‘紅露’不會(huì)像‘華碩’一樣出現(xiàn)褐變，在運(yùn)輸途中要安全得多，而且很容易豐產(chǎn)，正常的園子畝產(chǎn)量可以達(dá)到七八千斤，‘華碩’最多也就三四千斤?！编嵭l(wèi)秋補(bǔ)充道。“那從目前來看，‘紅露’的效益還是最好的，價(jià)格又貴，產(chǎn)量又高?！蔽覀儊頄|達(dá)公司之前，還參觀了陳斌的蘋果園，100多畝面積，種的就是“紅露”，碩果累累。
“你怎么看‘紅露’的未來發(fā)展前景？”我再問秦夢。“也是5年周期。任何品種都有周期性，所以沒有什么品種是最好的品種。”秦夢還是那句正確的廢話。“但從目前來看，‘華碩’和‘紅露’這兩個(gè)早熟品種還沒有被取代的跡象，只要市面上沒有出現(xiàn)比這它們更優(yōu)秀的品種，它們還是會(huì)占著早熟的市場，除非有更好的品種出來，而且這個(gè)品種也不是說換就換的，聽一些專家講，有什么比‘華碩’牛逼多少倍的品種，你一換種，結(jié)果表現(xiàn)一塌糊涂。包括中熟的‘紅將軍’和晚熟的‘富士’，在國內(nèi)市場上就找不到任何一個(gè)品種來替代?！?/section>
聽得出來，秦夢對(duì)“富士”堅(jiān)貞不渝，對(duì)已經(jīng)打開市場的“華碩”和“紅露”半推半就，對(duì)新品種則表現(xiàn)得戒心重重，充滿著懷疑和冷眼，其中包括現(xiàn)在當(dāng)紅的“維納斯黃金”和“秦脆”。在昭通田源農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司的蘋果園中，我們也看到“維納斯黃金”存在銹斑的問題，“秦脆”存在苦痘病的問題。倒是“瑞雪”長得端莊秀麗，甚得我們的歡喜。“從產(chǎn)區(qū)來講，以昭通為主的云南蘋果產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢是不是在早中熟品種上？”我沒有再糾纏具體品種的選擇問題，而是把它放大到產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢品種選擇上。“如果整個(gè)昭通的蘋果全部種成‘華碩’和‘紅露’，你看市場不爛得一塌糊涂?！鼻貕籼Ц艿馈?/section>
我和他是初次見面，相互之間并不熟悉，但幾番對(duì)話下來，我發(fā)現(xiàn)他也是杠精。難怪在來昭通的途中，曾彪就向我介紹這位很接地氣的“秦老師”深得果農(nóng)喜歡，但不怎么受領(lǐng)導(dǎo)和專家待見。“那按照你的觀點(diǎn)，在昭通早中晚熟蘋果各占多少比例是比較合理的？”我順著他的思路問道。“原來專家提的3:3:4，我也不敢說是合理還是不合理。反正早熟的采完了，中熟的接上；中熟的采完了，晚熟的接上，這樣可以延長蘋果的上市期。你看如果鄭總?cè)扛姆N‘紅露’，他就‘死翹翹’了?！鼻貕糁钢嵭l(wèi)秋說。
“但是種晚熟品種他也活不了?！蔽乙蔡Ц艿溃栢嵭l(wèi)秋，“如果在昭通讓你種‘富士’，你會(huì)不會(huì)種？”“我肯定不種，昭通種晚熟‘富士’的效益肯定比不過中早熟品種的，肯定要發(fā)展適合的中早熟品種?！编嵭l(wèi)秋連用了兩個(gè)“肯定”?！拔椰F(xiàn)在想種的一個(gè)是比‘華碩’上市早、不容易面的品種，一個(gè)是‘華碩’和‘紅露’下市后到‘紅將軍’上市前的品種……”“他說不種晚熟‘富士’，是因?yàn)楫?dāng)?shù)乩习傩辗N得太多了，品質(zhì)參差不齊，中早熟蘋果在昭通絕對(duì)是有優(yōu)勢的。但真正好的昭通晚熟蘋果的價(jià)格歷來都不低的，四五元一斤?！痹胙a(bǔ)充道。
我想起胡志藝（浙江雨露空間果品有限公司董事長）跟我聊起他在門店銷售的蘋果產(chǎn)地，其中鹽源蘋果是最具性價(jià)比的，考慮到昭通和鹽源同屬西南蘋果產(chǎn)區(qū)，所以我問道：“我們拿昭通蘋果與鹽源蘋果相比，你們覺得有優(yōu)勢嗎？”“鹽源那些蘋果和昭通相比根本就沒有可比性?！鼻貕粢环恍家活櫟臉幼??！罢淹ㄊ翘O果最適宜的生長區(qū)，鹽源是次適宜的生長區(qū)。昭通在西南蘋果產(chǎn)區(qū)中品種更新是非?？斓?，鹽源的品種還是以金帥為主，還是原始化、半原始化的種植方式，果園管理水平是非常低的，它怎么能實(shí)現(xiàn)效益……”“是不是適宜生長區(qū)不重要。”我對(duì)秦夢這番說辭也不以為然。如果站在市場端和消費(fèi)端來看，連果園管理水平也不重要，重要的是市場上的表現(xiàn)，這才是真正的賽場。在已經(jīng)敢于與美國叫板的中國，價(jià)格仍然是消費(fèi)者選擇水果的首要考量。
“昭通的優(yōu)勢是管理水平相對(duì)較高，品相比鹽源要好；昭通的劣勢是勞動(dòng)力成本高，鹽源的勞動(dòng)成本相對(duì)低。”曾彪也是昭通人，但他的評(píng)價(jià)明顯要客觀得多。他也能理解我說的性價(jià)比的重要性。“不僅是品相，鹽源蘋果的口感也要差一點(diǎn)。”秦夢依然固執(zhí)己見。“鹽源說鹽源的好，昭通說昭通的好，都是正常的。其實(shí)昭通也好，鹽源也好，都有好的，也都有不好的，不可能品質(zhì)都是一樣的?！蓖忄l(xiāng)人鄭衛(wèi)秋說了一句公道話。“對(duì)你來說，未來的道路怎么走？會(huì)不會(huì)考慮把一部分‘華碩’改接成‘紅露’？”我問鄭衛(wèi)秋。
“現(xiàn)在不會(huì)，我現(xiàn)在考慮的不是品種的問題，而是營銷的問題。因?yàn)槟桥履闫贩N選好了，果子種好了，如果銷售做不好，還是不行?！编嵭l(wèi)秋這幾年的銷售渠道主要在電商平臺(tái)，讓他最為頭疼的是，幾乎所有的電商平臺(tái)都不允許品牌露出?！叭绻髽I(yè)沒有建立自己的品牌，繼續(xù)種下去還是死路一條。我種得最好也沒人知道?！?/section>這也是李國芬擔(dān)心的事情。（未完待續(xù)）
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